El mercado de carne aviar en Argentina, principales tendencias y perspectivas
Franco Artusso y Martina Abduca
En este documento de trabajo se analiza la evolución del mercado de la carne aviar en últimas décadas. En este recorrido se presenta la dinámica de la faena y la producción de carne, su distribución regional, lo sucedido con el consumo interno, los precios locales, los volúmenes y valores exportados, el market share global y en principales mercados destino, entre otros. Cada sección comienza con un breve comentario acerca de lo sucedido durante el último año y continúa con un análisis que amplía la perspectiva. Respecto a esto último, se trata de abarcar, en la medida en que los datos lo permiten, los últimos 20-25 años, con el objetivo de describir la trayectoria del sector, tanto en términos absolutos como relativos a otras carnes con las que compite en el mercado local (carne bovina, carne porcina).
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